別命：大果黃褥花
科名：黃褥花科Malpighiaceae
學名：Malpighia `Florida'
英名：Acerola,Barbados-cherry
藥用：果實含大量維他命Ｃ。
營養成分：水分７０．６％、蛋白質０．３２％、脂肪０．１３％、醣類３．８％、維他命Ｂ１、維他命Ｃ、核黃素、菸鹼酸、鐵、磷、鈣。
自製雞尾酒：西印度櫻桃果汁、鳳梨汁、檸檬汁、薑汁、汽水等材料各１份，混合攪拌均勻後。再加入碎冰塊即成、若能再入一些白糖、白酒等風味更佳。
西印度櫻桃_其果实维生素Ｃ含量，竟然是目前众多水果类之冠。
西印度櫻桃_花
西印度櫻桃_植株
西印度櫻桃果為漿果，球形或扁球形，未熟果青綠色，熟果粉紅至鮮紅，肉少多汁，味酸，稍有香氣，春末至秋季均能開花結果。性喜高溫，台灣中南部較適合栽培。
繁殖可用播種、扦插、高壓或嫁接法。通常以扦插、高壓法為主，春至夏季為適期。生性強健，只要排水良好之砂質壤土或壤土，生育均能正常。若土質肥沃或每年施用數次三要素或有機肥料，生長更旺盛。尤其多施磷、鉀肥有利開花結果。
果實含有大量維他命Ｃ，綠熟的果實約２．１％，紅熟的果實約１．１８％，為水果類中之冠。若以每個果實重量７公克計，含維他命Ｃ量即有１４７毫克，而每 人每天之需量約５０毫克，因此每天僅食用半個西印度櫻桃就足夠人體所需了。此外果實可加工製成各種食品，如果凍、果汁、果糊、蜜餞、調製雞尾酒等。
西印度櫻桃為黃褥花科(Malpighiaceae)常綠灌木熱帶果樹，英名為West Indian Cherry, Barbados Cherry, Acerola，其學名在美國佛羅里達州、古巴及中美洲等國習用Malpighia glabra L,，在波多黎各等地區則慣用M.punicifolia L.，現已經由Vivaldi氏正名為M.emarginata DC.。 西印度櫻桃原產熱帶美洲，西印度群島加勒比海地區的原住民早在好幾百年前即有栽種利用，後經由熱帶美洲傳至夏威夷、印度而至世界熱帶及亞熱帶地區其他各 國。台灣早在日據時代就引入栽種於植物園標本圃，1953年(民國42年)再由台灣大學林樸及嘉義農業試驗分所蔡致謨先後自美國佛羅里達州及波多黎各引進 分別在台北林業試驗所及嘉義農業試驗分所試種，其結果在嘉義生長情況良好，樹形強健，對風土適應性強，但僅止於供庭園栽培及種原保存。西印度櫻桃果實自從 1945～46年(民國34～35年)被發現每百公克含有1,000～4,000毫克超高量之維他命C後，甚受北美洲南部、中美洲及西印度群島加勒比海等 地區國家之重視，除積極進行改良試驗研究外，並都有種植分佈。西印度櫻桃之用途，除果實可製造各種加工產品如果汁、蜜餞、果醬、果凍、布丁及維他命C片等 供為人體維他命C之營養給源外，由於植株生長快速強健，樹形優美，結果期間長，亦可供為庭園、綠籬、盆景等環境綠美化栽培及休閒(觀光)果園栽培，尤其更 適合於學校及公園之庭園栽培。
台灣自1953年(民國42年)引進試種後，一直停留於庭園、盆景及綠籬栽培，直至1981年(民國70年)以後台南縣佳里鎮農友洪川智嚐試由盆景栽培轉入 加工栽培，並由台南區農業改良場及嘉義農業試驗分所積極試種推廣，以及農林廳農地利用綜合規劃計畫的輔導，其栽培面積乃由1991年(民國80年)的2公 頃擴展至1995年(民國84年)的7公頃，目前(1998年、民國87年)仍維持在6公頃左右，由農民組織一個產銷經營班栽培經營之。
西印度櫻桃很適合台灣中南部栽培，應再加強加工栽培，以農業產銷經營班或公司企業化經營方式利用高科技加工技術，以製造純果汁(或純果肉)為主產品，再據以 生產大眾化之健康飲料或加工產品供應市場。在環境綠美化方面，則以加強發展庭園、盆景及綠籬栽培。時值加入世界貿易組織(WTO)，在此雙管齊下及以少量 多樣化計畫加強輔導栽培，應更有其發展潛力。
營養成分
根據台南區農業改良場及國外分析資料報告，每百公克之西印度櫻桃果實維他命C含量分別 為：新鮮的綠熟果實2,100～2,976毫克，新鮮的紅熟果實1,180～1,910毫克，平均以每顆果實重量7公克計算，每顆果實含有維他命 C147～208毫克(表1及表2)，另根據洪川智報告，每百公克西印度櫻桃粉(100％)含有維他命C18,900毫克(表4)，為目前所有果樹種類中 果實維他命C含量最高者，分別為椪柑之30～43倍、檸檬之84～119倍及番石榴之12～17倍(表5)。另外每百公克綠熟果肉尚含有維他命B1、 B2、菸鹼酸及鈣、磷、鐵等礦物質(表3)，其高營養價值在果樹中獨樹一格，可說是現代人的天然保健食品。
植物性狀
西印度櫻桃之植株為常綠灌木，生長勢旺盛，樹型開張成木叢 狀，樹幹淺褐色，樹高約2～3公尺，可經由修剪留主枝養成小樹，10～12年生樹高可達4～5公尺以上。
葉對生，單葉，呈倒卵圓形以至長橢圓形，先端尖銳或偶見鈍形，葉柄甚短約0.2～0.4公分，葉基銳形或楔形，全緣，葉面光滑，革質，上表面濃綠色，背面光 澤綠色，新梢呈黃綠色，葉脈4～6對為羽狀側脈，無托葉，葉長3～10公分，葉寬1～5公分，幼小嫩葉有白毛，成長後變光滑。葉之大小、形狀常因品種及著 生位置的不同而頗有差異。
花為聚繖花序，著生於枝條葉腋間，完全花，無味，花瓣5片，花冠徑1～1.5公分，花色從淡紅色、玫瑰紅色至白色皆有，花期台灣中南部為3～11月，開花後隨即結果，3～4星期果實成熟。部分品系具自交不親和性，為造成落花結果率偏低的一個重要影響因素。
果實為球形或扁球形，具有三稜或多稜，漿果，果皮顏色由未成熟時之青綠色依序逐漸轉成淺黃色→橙黃 色→而至成熟時的紅色→深紅色，果皮薄光滑，果實重約7～9公克，直徑2～2.5公分，果肉為黃色，柔軟多汁，未熟果較酸，成熟果較酸甜，有香氣，風味 佳。每個果實有核3枚各含種子1粒。
適應性
栽培西印度櫻桃所需要之環境為：開花結果期中需要高溫，充沛的雨量，日照充足，排水良好，土壤中有機質含量豐富，對土壤酸鹼度選擇不嚴，因此，凡低緯度之熱帶及部份亞熱帶地區均可適應。台灣以中南部最適宜栽培，栽培時應注意：
一、田間不可積水，否則根部容易腐爛，造成生育不佳或萎凋枯死。
二、乾旱時應適度灌水，水分供應適宜果形大，產量豐，缺水時果形變小而呈皺縮狀。
三、雨量過多地區，結果不良及果實容易腐爛。
四、忌霜，氣溫較低地區生長不佳，並停止開花或開花不結果，以致開花期間縮短。
五、對土壤適應性強，以微鹼性排水良好之砂質土為最適，酸性土亦可生長，惟不適於排水不良之粘質土壤栽培。
栽培品種
台灣西印度櫻桃栽培品種源於1953及54年(民國42及43年)由林樸及蔡致謨分別引自美國佛羅里達州及波多黎各，計有A1、A21、B17及Florida等四個品種，經試種觀察馴化選拔後，依其果實風味區分，目前台灣栽培的西印度櫻桃大致有下列三種：
一、甜味種：果面稜線隆起明顯，花色為淡紅色且葉片卵圓形(圓葉)，可生食。
二、酸味種：果面光滑、花為淡粉紅色且葉片長橢圓形(針葉)，供加工用。
三、甜味小粒種：果粒小、果粒光滑、風味淡，多作庭園觀賞用。
上述之西印度櫻桃雖然有「甜味種」，但其味道仍具有微酸，並不及市售真正櫻桃來的甜。各種或植株間之維他命C含量、果實之大小、果色之深淺、酸味程度乃至每株產量等皆有差異，種植時應依經營目標慎選種類。
繁殖方法
西 印度櫻桃係以苗木定植於田間、容器或庭園。苗木之繁殖方法有扦插、播種、空中壓條及嫁接等四種。播種法由於具有單偽結果習性、種子不充實、發芽率低、遺傳 歧異性大、苗株不整齊及結果年齡較遲等缺點，故一般較常用扦插法或空中壓條法繁殖，惟空中壓條法雖生根較易，但不同品種間效果差異大，且大量繁殖時較為費 工費時，仍以扦插法最為簡單也最易成功，並可保存親本優良特性。
一、播種法
西 印度櫻桃採收後，將果皮果肉搾破取出果核，並以清水洗除附著果核外之果肉，而後將之放在陰涼處晾乾1～2日即可播種。播種時將果核直接播在淺盆或72格穴 盤中，播後約10～30天發芽，高溫期發芽較快，低溫期發芽甚慢。待幼苗長至5～10公分時，再將之移植於塑膠軟盆中。西印度櫻桃種子發芽容易但並不整 齊，且有些植株所產生之種子常缺乏具有活力的胚，發芽率常低於30﹪。
二、 扦插法於3～10月生長期間，選取半熟之健狀枝條，直徑0.7～1.2公分，每段長15～20公分，附著4～6片葉，插於河砂、蛭石或泥炭土或數種混合物 皆適合作苗床介質。插條尤需保持濕潤並遮蔭。為促進發根可使用發根劑(IBA)處理。扦插後約1.5～2個月發根，待根群生長旺盛後再移植。扦插法若管理 得當將有60～90％成活率，尤以3月或10月扦插效果更佳。酸味種之發根率明顯高於甜味種。
三、壓條法
在 園藝技術之利用上，壓條法是養成大樹最快速之方法，惟西印度櫻桃品種間其效果差異甚大。陳博惠(1997)針對台南場雲林分場場內現有之酸味種及甜味種各 10株，以環狀剝皮的方法再以水苔包裹，外包塑膠布，上下敷緊，進行試驗，結果顯示酸味種經壓條處理後1個月即有80％發根率，而甜味種經3個月試驗期則僅出現癒合組織(Callus)並無根發生。
一般苗木生產業者從事壓條繁殖者，是在3～10月生長期間進行壓條，待2～4個月後發根完全時剪下先植於軟盆容器中，到隔年3～4月移入田間或盆栽定植。
四、嫁接法
可用腹接與切接法嫁接，惟較少採用。
栽培管理
西印度櫻桃對環境的適應能力極強，植株生長強健迅速，栽培簡單，管理容易，茲依加工栽培、庭園及綠籬栽培、盆景及盆栽栽培等不同用途分別敘述如下：
一、加工用西印度櫻桃之栽培
(一)慎選種類：加工用栽培品種以生產供應人體維他命C營養成分為主要目的，因此，種植時宜選擇維他命C含量高、單株產量高及多汁之酸味種。西印度櫻桃為完全花，屬蟲媒花植物，具有單偽結果習性及自交不親和性，栽種時須混植其他種或選自交親和性高之品種，以增加結果率，提高公頃產量。
(二) 定植：選用中性至微鹼性、排水良好、富含有機質之砂質壤土為果園，定植前先進行深耕去除雜草。栽植密度視土壤肥力而定，通常每公頃種植株數約為 570～695株，為便於機械栽培管理及採收搬運，以採用寬行密植為宜，行株距一般可採5×3.5、4.8×3.6、4.8×3.5、4.5×3.5及 4.5×3.2公尺。定植適期為每年3～6月，定植時依所需行株距距離鑽洞並施用有機肥，然後利用根系已充分發育6～12個月苗齡之幼苗定植於田間，定植 後地面以稻草或防草蓆加以覆蓋，以保持土壤水分及防止雜草滋生。
(三) 施肥：西印度櫻桃之施肥應以有機質肥料及化學肥料並重。有機質肥料之施用，定植前於植穴預定地施用5～8公斤作為基肥，以改進土壤物理性並增加肥力，以後 每年或每隔2～3年每株各再施用6～10公斤。化學肥料則於每年3～4月間抽芽前或抽芽開始時施用1次，肥料種類可採用台肥39號(氮12－磷18－鉀 12)或台肥43號(氮15－磷15－鉀15－鎂4)，每株施用量分別為：1～2年生150公克，3～4年生225公克，5～10年生450～700公 克，10年生以上老樹可增施至1,350～2,250公克。施肥方法可用撒施在主幹四周然後淺耕，或樹冠周圍環狀溝施用，或利用鑽洞機鑽洞穴施。
(四) 整枝：西印度櫻桃屬常綠灌木，生長強健，分枝旺盛，定植後第三年開始，每年在晚秋或冬季的休眠期間，也就是結果期結束收穫後新梢抽出前修剪一次，將枯幹、 病蟲害枝、衰弱枝及太密枝條從基部剪除，每株只留4～5分枝即可。如遇僅向上伸長，分枝不多之植株，則需剪除頂芽，以刺激發生側枝，增加結果數，但分枝已 正常之植株，則仍需從基部剪除。
(五) 灌溉及排水：西印度櫻桃在台灣中南部之開花結果期為3～11月，通常在氣候正常環境下3～10月均有適當的雨量分佈，不需灌溉，惟如遇乾旱時應實施灌溉， 尤其3月及10月份常有乾旱現象發生需特別注意，至於冬季則無需灌溉。在夏季颱風季節期間，則應注意排水，以免因積水造成根部腐爛而影響植株之生育。
(六)病蟲害、鳥害防治：西印度櫻桃生長強健，病蟲危害較不嚴重，常見危害植株新梢枝條者有蚜蟲、介殼蟲、粉蝨、毒蛾類及樁象等，危害果實者有東方果實蠅。其中以危害果實之病蟲害對品質及產量影響較大，輕者影響外觀，重者則造成落果。其防治方法為(請參考植物保護手冊)：
1.東方果實蠅：
(1)利用4×4×0.9公分細纖維板吸收90％甲基丁香油＋5％乃力松混合溶液8cc之誘殺板，於3～11月間結果期有危害徵狀時懸掛於果園外圍蔭蔽樹枝下，距離地面1.5公尺，每公頃懸掛6塊，每塊懸掛距離30公尺，每二個月換板一次。
(2)利用25％馬拉松可濕性粉劑等混合蛋白質水解物作成毒餌，於3～11月間結果期有徵狀時局部施佈，每7天施葯一次。
2.蚜蟲、介殼蟲、粉蝨、毒蛾類及樁象：於冬季11月～3月新梢萌發前，以40％滅大松乳劑稀釋1,000倍或50％陶斯松可濕性粉劑稀釋2500倍等防治預防。
3.鳥害：西印度櫻桃果實由綠熟轉成紅熟時，由於果實鮮紅豔麗可誘鳥採食，致遭其害，吾人應加以防患。通常以勤加採收、大面積集團栽培、架設稻草人及定時炮聲等方法防治，可減輕其危害。
(七)除草：西印度櫻桃果園雜草在幼樹期較容易滋生，成樹以後除因行距空間較大尚可滋生雜草外，株距間已被樹冠覆蓋雜草不易長出，因此定植後至5年生以前可用稻草或防草蓆覆蓋或種植覆蓋作物綠肥，以防止雜草生長，5年生以後之成樹果園如有雜草滋生，則可使用割草機割草。
(八) 採收及貯藏：西印度櫻桃每年3～11月間開花，授粉後約3～4星期果實即紅熟。加工栽培以生產高維他命C產品為主要目的，其採收適期應以果實含維他命C最 高期、果汁最多期、果實堅硬不易破裂腐爛期及耐運輸、耐貯藏等因素優先加以考量。根據Del Compillo及Asenjo氏於1957年報告，7分綠熟果實(成熟果實大小70％)時維他命C含量最高達2,976毫克/100公克，4分綠熟果實 (成熟果實大小40％)2,779毫克/100公克其次，紅熟果實時維他命C含量則降為1,910毫克/100公克(表2)。因此，以果實由綠熟期間開始 轉變為紅色時，亦即成熟果實大小70％～90％時進行採收加工較為適當，此時果實尚堅硬，不但較耐運輸亦較耐貯藏。紅熟果實雖果汁多，色香味佳，惟維他命 C含量降低，極易變軟腐敗，且運輸不易；太幼綠果實雖維他命C含量尚高，但果汁少，兩者均不適於採收加工。為兼具風味及紅色素，一般可略為延遲至成熟果實 大小80％～90％時採收加工，將可得色香味品質較佳之果汁，對於促銷不無幫助。盛果期通常每隔一天採收一次，可作有效之調節。
西印度櫻桃果實皮薄質軟，以果實貯藏不易，因此，為避免果實腐敗品質變劣及預防採收時遭受日曬，致使維他命C有極顯著的損失，收穫時應備有蔭涼帳蓬設備之搬 運車配合人工進行採收，同時隨採隨即運回產品處理室壓搾成汁，以純果汁及果肉冷凍貯藏。純果汁及果肉之加工過程為：果實採收後隨即由田間運回產品處理室傾 倒於清洗槽內，以流水不停反覆換槽數次的洗滌，充分洗淨後利用機械壓搾成汁去渣，即成純果泥，再將果汁與果肉分開，並經均質機均質後分別迅速裝桶送入冷凍 庫冷凍貯存於～17.8℃(0℉)備用。注意切勿使用機械攪拌，否則將產生熱氧化，損壞維他命C。
種植加工用西印度櫻桃之效益究竟為何？是否有其發展價值？相信為各位農友所迫切關心之問題。根據洪川智調查結果顯示，以每公頃種植7～8年生酸味種600株 計，每公頃年產量約為15,000～18,000公斤(每株年產量25～30公斤)，每公斤價格平均以35元計算，每公頃產值約為52.5～63萬元，利 潤可謂相當不錯，如能拓展果汁等加工產品之銷售，促使消費需求量增加，欲擴大栽培面積應有其潛力。
(九) 加工利用：避免維他命C之損失及保持原來風味，西印度櫻桃果實最簡單及最安全的加工方法，就是採收後隨即壓搾成純果泥，製成純果汁及純果肉，分別迅速裝桶 及冷凍貯存備用，其處理過程已在上一節詳述，茲不另贅。純果汁及純果肉之應用方法甚多，供作飲料方面，有原汁、加2倍水稀釋及混入其他果汁或酒類等；供作 甜點方面，可作果凍、果醬、布丁等；供作健康營養食品方面，可作果粉及維他命C片等。
二、庭園及綠籬栽培
西 印度櫻桃屬常綠灌木叢生型，樹型優美，生長快速，在台灣中南部開花及結果期分別長達9個月及6個月，常年綠葉，間雜著淡紅色或深紅色花，由綠色果轉黃色果 而至紅色果之變化，為一極佳環境綠美化兼果樹樹種，用於機關、學校或住家庭園(院)綠美化或採果栽培，最為合適。庭園綠美化栽培除讓其自然生長外，同時亦 可以修剪整型為各式各樣模式，如動物、屋宇、四方形或涼亭等景觀以及修剪為綠籬。其栽培管理可參酌加工用西印度櫻桃之栽培並可略予簡化。以綠籬栽培時，種 植之株距可縮小至0.5～1.0公尺。
三、盆景及盆栽栽培
以 觀賞樹型及觀賞果實為目的從事盆景(樹石)及盆栽栽培，西印度櫻桃亦不失為一極佳之樹種。觀賞樹型之盆景栽培可依培育者之意識，利用苗木或成樹修剪整型栽 植於不同型式及大小之植盆，其中不乏有一夜成名之巨匠盆景，身價不凡。觀賞果實之盆栽栽培，則必需培育樹型及培育結果枝兼顧，當利用苗木盆栽之西印度櫻桃 紅色果實佈滿於綠色枝葉中時，那種優美的景色，的確令人心曠神怡，實為人生一大樂趣與享受。茲將其栽培管理要點簡述如下：
(一)栽培介質：盆栽介質應以排水良好，富含有機質肥料為考量要件，通常以礫質壤土為主，加少量砂土及混合腐熟有機質肥料即可，其比例約為3：1：1，充分混合調勻後，可利用機械自動化或人工裝填於植盆，待苗木或成樹之定植。
(二) 上盆及換盆：植盆裝填介質後即可將苗木或成樹定植上盆。以播種(實生)、扦插或壓條法培育之苗木，可於3～10月間定植上盆。以成樹上盆者，上盆前則需先 經斷根處理，待長出新根後再行定植，通常於3～4月上盆定植之成活率最高。盆栽栽培時，可按苗木大小及植後發育情形，依序由5寸盆、8寸盆而至1尺盆、甚 至亦可更大換盆種植，並同時換填新介質，盆景栽培時亦同。上盆後移置於日照充足、通氣良好之處進行栽培管理。
(三)澆水：定植後應適時澆水，通常在夏季以每天澆水1～2次，春、秋季以每天澆水1次，冬季以3～4天澆水1次，澆水時間宜在傍晚進行，夏季如需進行2次時，則以早、晚各澆1次，切勿在中午澆水，以免根系腐爛而導致死亡。
(四)修剪：盆景栽培可隨培育者之意識修剪定型。盆栽栽培而欲留主幹時，可將枝葉茂盛、通風及日照不佳的側枝或密枝部份剪除，以刺激新梢發芽，並促進開花結果。修剪時間以初夏、晚秋或冬初期間進行為佳。
(五) 施肥：盆景及盆栽栽培之施肥以施用有機質肥料為主，除於種植及換盆時按照前述介質之比例施用有機質肥料外，通常於3～4月間可再加條狀或粒狀等有機質肥料 於盆上，讓澆水時滲入土壤中長期緩慢供肥。至於已不必換盆植株之施肥亦同，惟有機質肥料用量應略為增加。若有必要亦可施用少量複合化學肥料。
結 語
西 印度櫻桃為所有果樹中含有維他命C最高之熱帶果樹，適合台灣中南部栽培，栽培容易，管理簡單，其開花及結果期分別長達9個月與6個月，每株年產量 25～30公斤，公頃年收入可達52～63萬元，不但可作為保健食品－天然維他命C之供應給源，且由於其樹型優美，生長迅速強健，並可兼供為庭園綠美化、 綠籬、盆景及盆栽之栽培，發展潛力可謂相當大，尤其以發展供應保健食品－天然維他命C之加工栽培最具有其經濟價值，潛力亦最大。惟雖經二次的推廣宣導，迄 今仍侷限於小面積的栽培而未有突破性之發展，究其原因，下列幾點問題仍有待吾人予以克服。
一、選育豐產、多汁及高維他命C含量之加工品種
加工栽培品種以具單株產量高、多汁及維他命C含量高之酸味種為最佳。就單株產量來說，雖因品種、樹齡及栽培方法的不同而有差異，但台灣現有栽培種7～8年生之單株產量祇有25～30公斤，較佛羅里達州所選育之佛羅里達甜味種(Florida Sweet)單株之60～77公斤相差一倍以上，嚴重影響農民栽培意願及收益，因此，有待研發機關配合推廣之需求加強優良品種之選育及栽培技術之改進。
二、獎勵設立大型冷凍加工處理廠
加工栽培之西印度櫻桃，收穫同時必需壓搾成汁以純果汁及純果肉冷凍貯存，才能保持其風味與營養價值。因此，應鼓勵農業產銷班或食品加工企業設立大型冷凍加工處理廠，至少建立20～50公頃產量之處理規模與農民合作或契約生產，以達成產銷第一階段工作，穩定農民栽培之信心。
三、以天然保健食品，加強促銷
西印度櫻桃為維他命C含量最多之果王，迄今仍鮮少人知，應研發最簡便之加工食品及行銷通路，以天然保健食品加強宣導促銷，使消費者能方便取得，廣為食用。
四、改善栽培技術，使果實成熟齊一，提高人工採果效率，以降低收穫成本
西印度櫻桃之採果期長達6個月，故以收穫最為費工，亦為其栽培發展之一大障礙。因此，有待積極研發花期一致，果實成熟齊一之栽培技術，提高人工採果效率，以減少勞力降低收穫成本。
